おはようございます。キャプテンです。
今日は先日釣ったマゴチの料理をUPします。
マゴチの薄造り
先日写真だけはUPしましたが、マゴチの薄造りです。
こういうのを作ると、絵付きの和皿が欲しくなりますね。
レシピ：
要は刺身ですね（爆）柳刃でそぎ切りにして、奇麗に見えるように
並べていくだけです。ちなみに、花の真ん中の赤っぽいのは
キモの刺身です。
食味：
流石高級魚ですね、ってかんじの味でした。文句なしで旨い。
実は我が家では刺身はちょっと不人気なんですが、これは
ペロリとなくなっちゃいました。キモの刺身は濃厚なコクで
これまた美味でした。
潮汁
先日no10p57thさんのブログを読んで、
私も久々に食べたくなっちゃいました。
レシピ：
魚のアラを適当な大きさに切り、熱湯で軽く洗う。鍋に水と
ショウガとアラを入れて、強火で煮る。
アクがたっぷり出るのでこまめにアク取りをする。アクが出切ったら
弱火にして、塩で味をととのえます。隠し味程度に酒と醤油をくわえ、
出来上がり。
＊普段は弱火にした時点でイチョウ切りにした大根を加えます。
潮汁としてはちょっと邪道かもしれませんけど、お勧めです。
食味：
良いダシがでててｳﾏｰ。魚好きにはたまらない味ですね。
ただ、身の方はパサパサになっちゃって、いまいちでした。
真子のふくめ煮
良い感じに成熟した真子が入っていたので、ふくめ煮にしてみました。
レシピ：
潮汁を作る途中で取ったダシ汁（塩を入れる前）に醤油、みりん、酒
を同量加える。（甘辛い味付けが好きなら砂糖も加えてください）
強火にかけて沸騰したら弱火に落とし、真子を入れて10分ほど
煮込めば出来上がり。
食味：
非常に美味。全く臭みもなく、ネットリとした舌ざわり。
私は基本的に真子、白子系大好き人間なんですが（笑）、これは
旨かったです、マジで。
昨年初冬に釣ったとき、あんまり美味しくなかったんですが、
今回は時期がいいためか、とてもおいしかったです。
基本的にあまり火を通さないで食べた方が良いのかも？
次釣れたらもうちょっといろいろやってみたいですね。
・・・・・でも次っていつだろう（笑）
あ、もちろん今朝もエイポイントに行ってきましたよ（笑）
状況は微風、中波。やや濁りあり、という感じでした。
ただ、一昨日に入った時と比べると、まったくと言っていいほど
ベイトっ気がなく、5時までのシーバスの部は撃沈。
5時からジグヘッドでのフラット狙いに切り替えたのですが、
底付近にワカメ系の流藻がたくさん入っていたこともあり、
早々にあきらめて5時半に納竿としました。
流石にエイポイントもそろそろ終わりかもしれませんね。
またイワシの群れが接岸してくれるといいんですが。
