こんにちは。
最近
実兄の北の裸王が
ブログをはじめようとしているのが怖いキャプテンです。
まぁホントに開始したらリンクは貼りますがｗ
さて、昨夜は野暮用で釣りに行けなかったため、
今回は魚料理関係でのアップです。
メバル料理ってある意味難しくないですか？
前回みたいにそこそこいいサイズが何匹か取れれば
いろんな料理が試せていいんですが、
そこそこ料理できるサイズ（18ぐらい以上）って、大抵2，3匹で、
後はリリースサイズと、から揚げor煮つけサイズ（15-17cmぐらい）って
感じの釣果が多いんですよね・・・・
で、結局どうしても煮つけかから揚げになっちゃうのがねぇ・・・
ということで、今回は17，18クラス2，3匹でできる料理って
テーマでつくってみました。
＝メバル茶漬け＝
レシピ
ちょっと面倒ですが、メバルを3枚におろし、
皮つきの柵にします。アラはダシ用にざるにキープ。
まぁ三枚おろしまででもいいんですが、
食べながら骨をとるのがめんどくさいので、
キチンと処理しといたほうが私は好きです。
柵はみりん、醤油を１：１で混ぜたつけだれ漬け込みます。
（１０－１５分ぐらいかな？）
で、つけている間にアラでダシを獲ります。
まずはアラを熱湯で軽く洗い、さらに冷水で洗います。
細かい汚れをとったり、磯くささを軽減させるためです。
ちょっと色が白っぽくなります。
で、これを水を張った鍋に入れ、ダシをとっていきます。
結構アクがでますので、こまめにすくいます。
で、煮立たせてる間に、先ほど漬け込んだメバルを
魚焼きグリルなどで軽く火を通します。
魚焼きグリルなら、皮を上にして強火で5分ほど。
皮がすこし焦げるぐらいでOKです。
で、身を焼いている間に
だし汁を塩、醤油でちょっと味を調えておきます。
（こぶダシとか加えてもいいかんじです）
ご飯をよそって、その上に焼いた柵を乗せ、
さらにだし汁をかけたら出来上がりです。
お好みで三つ葉とかを乗っけると見た目もいい感じ。
＝食味＝
今回初めて作ってみた料理でしたが、
ご飯いっぱいにメバルが凝縮されているかんじで
ｳﾏｰでした。
飲んだあとの締めにこんなの出てくるとサイコーですねぇ。
・・・・いや、私は下戸ですけどね(笑)
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