おはようございます。現代人とは程遠い野蛮な育ちのくせに
なにげに花粉症のキャプテンです。
『ええ？お前が花粉症？』とよく言われましたが、そんなこと言われても。
さて、今日は先日行った管釣りでの釣果を使っての料理です。
男っぽい感じですが、結構おすすめ料理です。
お父さん株が上昇することうけあいです（笑）
ニジマスの燻製
レシピ：
『燻製なんて手間と時間とがかかりそうで、めんどくさい』と思う方も
多いと思いますが、実は簡単に安く作れます。時間はかかりますけどね
今回は私がやっているお手軽な燻製レシピを紹介します。
①釣った魚をさばいて塩につける
魚のえらと内臓を取り除き、身に飾り包丁（味がなじみやすくするため
と食べやすくするため）を入れる。魚１ｋｇあたりおおさじ3杯の塩、香草
（お好みで醤油を少し）を魚と一緒にビニール袋に入れる。塩が全体に
いきわたるようにすりこみ、良くなじませる。
（こんな感じになります。このときの塩加減で味の8割が決まります。）
ビニール袋に入れて、冷蔵庫で４～６時間ぐらい。
②干す
ビニール袋から魚を取り出し、軽く水洗いする。口にタコ糸を通し、
釣り下げて干す。時間は適当でいいが、だいたい半日ぐらい。
（靴下や下着を干すヤツをつかうと非常に簡単です）
あらかた水分がとれて、魚肉が熟成したニオイになればＯＫ。
③燻製
ここが一番、『難しそう…』と思われるところですが、結構いい加減
でＯＫです（笑）スモーカーなんかは高いので
段ボール箱で十分。この中につるします。
スモークもチップを使うとめんどくさいので、
火をつけるだけでよい線香タイプを使用。
コイツに火をつけて段ボール箱（下は抜いてます）に入れて
４時間ぐらいまてば完成です。
時間はかかっているんですが、作業自体は結構すくないでしょ？
本格的にやるともっといろいろ手間がかかるんですが、
この方法でもなかなかおいしい燻製ができます。
食味：
いわゆる温燻という方法なので、保存性は大したことありませんが、
スモークサーモンのようなフレッシュな味わいが(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
少し炙って食べると脂がジュワッとしてお勧めです。
私はトラウトでしかやったことがないんですが、他の魚でもきっと
おいしいのでは？と思います。
個人的にはいつかボラの燻製がやってみたいですね（笑）
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