おはようございます。
今晩、やっと風が落ちそうです。
根魚好きな方は行くんでしょうね～～～
実は今年、まだメバルをあげてないキャプテンです。
さて、今日は釣ったあとのお約束、魚料理です。
一匹釣れると、結構な量の魚肉がとれてしまうシーバス。
・・・・・正直、飽きません？（笑）皆さんはどうやって食べてるんでしょうか？
今回は今までやったことない料理にチャレンジです
スズチリ（海老チリのスズキ版）
調理法： 片栗粉をまぶして170℃の油で揚げたスズキをチリソースに
絡めたもの。チリソースは今回は手作りですが、既製品を買ってくると
楽かも。スズキを揚げる前にする下味（塩コショウ）は少なめがいいと
おもいます。
食味： チリソースを手作りしたので、結構手間がかかりましたが、
かなり(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 。見栄えもいいので、ちょっとしたおもてなし料理に
なります。嫁の評価も上々でした。
真子のチリソース
レシピ： スズチリのチリソースに酒、みりんを加えて味を調える。真子を
加えて5分ほど弱火で煮る。
食味：普通に(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 。白子に比べると若干クセがありました。
ただ、白子・真子系は成熟具合によって、結構味が変わるらしいので・・。
また獲れたら試してみたいです。
ちなみに、この記事書いてて気づいたんですが・・・・・
真子の読みは
『まこ』
なんですね。私ずっとシンコって読んでましたよ (///∇///) ﾊｽﾞｶｼｰ
スズキの昆布締め
調理法：あんまり書きようないですね（笑）。スズキの柵を酢でしめらした
ダシ昆布ではさみ、おもしをのせて冷蔵庫で半日～1日ぐらい。
そのあと、そぎ切りにすれば完成。
食味：私的には、まぁ・・・・普通。嫁はかなり気に入っていました。
作るのは楽ですが、コスト（ダシ昆布たけぇー！！）を考えると、
あんまり・・・な気がします。
以上、今回のスズキ料理でした。
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